Arrurruz

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Referencia: 1710 Categoría:

Nombre científico: Maranta arundinacea

Familia: Marantaceae

Origen: C America

Uso medicinal: El arrurruz es una planta con frutos ovoides, cuyo tronco tiene forma de tubérculo del que se extrae un almidón en forma de harina, perlas o bolas de almidón que se utilizan para cocinar, acompañar o espesar alimentos, especialmente sopas, purés, mazamorras o budines.

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    Nombre científico: Gynura bicolor

    Familia: Asteraceae

    Origen: S y SE Asia

    Uso medicinal: En Japón, Gynura bicolor se come como verdura local en Ishikawa, Kumamoto y Okinawa y así sucesivamente, se blanquea ligeramente y se sirve con ponzu, como ingrediente en sopa de miso o tempura, las hojas se saltean con aceite de sésamo y jengibre (ambos alimentos calientes). Los tallos y raíces de la planta también se pueden convertir en té hirviéndolos con agua.

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    Nombre científico: Allium tuberosum

    Familia: Amaryllidaceae

    Origen: China, Japón e India

    Uso medicinal: Es una verdura relacionada con la cebolla. Se cultiva y se utiliza como sustituto del ajo y la cebolla en la cocina y se conoce como "Maroi nakupi". El sabor es más parecido al de las cebolletas al ajillo. Las flores y hojas picadas se suelen espolvorear en ensaladas, bocadillos y guisos en general. Es delicioso para hacer mantequillas compuestas y queso crema.

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    Nombre científico: Fragaria vesca

    Familia: Rosáceas

    Origen: Europa y Asia occidental

    Uso medicinal: Las fresas se utilizan como materia prima en muchos productos procesados, como licores, jarabes, natillas, compotas, mousse, rellenos de pasteles, dulces, salsas, pulpa de helado, sorbetes, pasteles, yogures, batidos, mermeladas y conservas. Las fresas trituradas se utilizan para hacer el conocido pastel de fresas, y las fresas cocidas y las conservas de fresa se pueden utilizar como relleno para pasteles, muffins y donas.

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    Nombre científico: Apium graveolens

    Familia: Apiaceae

    Origen: mediterráneo

    Uso medicinal: La raíz de apio nabo se puede utilizar cruda o cocida. La carne de apio nabo es dura, compacta y blanquecina. El apio nabo tiene un sabor suave y se usa a menudo como condimento en sopas y guisos, aunque cada vez se usa más solo, generalmente en puré, o en guisos, gratinados y platos horneados. En cualquier caso, el apio es muy positivo en la dieta humana por su alto contenido en fibra dietética, vitaminas y minerales, además de ser considerado un buen diurético por el alto porcentaje de agua.

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