Arrurruz

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Referencia: 1710 Categoría

Nombre científico: Maranta arundinacea

Familia: Marantaceae

Origen: C America

Uso medicinal: El arrurruz es una planta con frutos ovoides, cuyo tronco tiene forma de tubérculo del que se extrae un almidón en forma de harina, perlas o bolas de almidón que se utilizan para cocinar, acompañar o espesar alimentos, especialmente sopas, purés, mazamorras o budines.

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    Nombre científico: Eruca vesicaria

    Familia: Brassicaceae

    Origen: Mediterráneo, China y Península Arábiga

    Uso medicinal: a menudo se agrega a una pizza al final o justo después de hornear. También se utiliza cocida en Apulia, en el sur de Italia, para hacer el plato de pasta cavatiéddi, “en el que se añaden grandes cantidades de rúcula picada a la pasta sazonada con una salsa de tomate reducida casera y pecorino”, así como en “muchos recetas en las que se añade, picado, a salsas y platos cocinados ”o en una salsa (que se elabora friendo en aceite de oliva y ajo) que se utiliza como condimento para embutidos y pescados.

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    Nombre científico: Ocimum basilicum

    Familia: Lamiaceae

    Origen: Sudeste de Asia y NE de África

    Uso medicinal: en Laos, la albahaca limón se usa ampliamente en curry, guisos y platos fritos, ya que es el tipo de albahaca más comúnmente utilizado en Laos. Muchos de los guisos de la cocina de Laos requieren el uso de albahaca limón. A menudo se come crudo en ensaladas o lalap (verduras crudas) y se acompaña de sambal. La albahaca limón se usa a menudo para dar sabor a ciertos platos indonesios, como curry, sopas, guisos o platos al vapor o a la parrilla.

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    Nombre científico: Basella rubra

    Familia: Basellaceae

    Origen: India

    Uso medicinal: Planta trepadora perenne, ornamental y comestible. Sus hojas son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. Crece bien con abundante luz y adquiere tonos rosados ​​con el sol. No tolera el frío, sus flores atraen a las abejas, es muy utilizado en gastronomía, siendo de rápido crecimiento y fácil de cuidar. No es muy exigente con la luz que recibe, adaptándose bien a cortos periodos de sequía.

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    Nombre científico: Solanum melongena

    Familia: Solanaceae

    Origen: S Asia

    Uso medicinal: Se recomienda el consumo de berenjena tras una breve cocción y con su piel debidamente lavada previamente, ya que es en esta última parte de la berenjena donde se encuentran en mayor proporción los antioxidantes y la fibra. Podemos incluir berenjenas en un sofrito, una salsa, una tortilla, un curry vegetariano o, en una sabrosa ensalada. La berenjena es una verdura muy baja en calorías porque tiene más de un 90% de agua.

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