Albahaca, tailandesa

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Referencia: 0111 Categoría:

Nombre científico: Ocimum basilicum

Familia: Lamiaceae

Origen: Sudeste de Asia

Uso medicinal: Su sabor está muy descrito y argumentado, el primer sabor que reconoceremos es el de anís y notaremos notas de regaliz, junto con un sabor picante y dulce. Gastronomía: Soporta las altas temperaturas mejor que cualquier otro tipo de albahaca, incluido su símil, la albahaca dulce. Es muy típico en los platos de Laos, Vietnam, Camboya y, por supuesto, Tailandia.

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    Nombre científico: Eryngium foetidum

    Familia: Apiaceae

    Origen: México y Sudamérica

    Uso medicinal: Las hojas se utilizan frescas, enteras o picadas, como sustituto del cilantro y el perejil. En Panamá se mezcla con perejil, ajo, cebolla y cebollino para preparar el “recao verde”, condimento muy utilizado en la preparación de diversos guisos, salsas y sopas.

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    Nombre científico: Allium tuberosum

    Familia: Amaryllidaceae

    Origen: China, Japón e India

    Uso medicinal: Es una verdura relacionada con la cebolla. Se cultiva y se utiliza como sustituto del ajo y la cebolla en la cocina y se conoce como "Maroi nakupi". El sabor es más parecido al de las cebolletas al ajillo. Las flores y hojas picadas se suelen espolvorear en ensaladas, bocadillos y guisos en general. Es delicioso para hacer mantequillas compuestas y queso crema.

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    Nombre científico: Tropaeolum majus

    Familia: Tropeolaceae

    Origen: S America

    Uso medicinal: En la cocina, sus hojas tiernas y flores muy finamente picadas se utilizan en sopas y ensaladas, dando un sabor fresco y especiado que recuerda a pimienta o mostaza. Las flores, por su agradable sabor y apariencia, se utilizan para decorar platos de carne, pescado, ensaladas y verduras. La planta es especialmente rica en vitaminas y minerales y es un remedio que se utiliza para limpiar la sangre, ya que ayuda al organismo en su desintoxicación. El sabor de las hojas es ligeramente picante. Ópticamente, sus hojas desmenuzadas también enriquecen platos de pasta y pizzas.

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    Nombre científico: Eruca vesicaria

    Familia: Brassicaceae

    Origen: Mediterráneo, China y Península Arábiga

    Uso medicinal: a menudo se agrega a una pizza al final o justo después de hornear. También se utiliza cocida en Apulia, en el sur de Italia, para hacer el plato de pasta cavatiéddi, “en el que se añaden grandes cantidades de rúcula picada a la pasta sazonada con una salsa de tomate reducida casera y pecorino”, así como en “muchos recetas en las que se añade, picado, a salsas y platos cocinados ”o en una salsa (que se elabora friendo en aceite de oliva y ajo) que se utiliza como condimento para embutidos y pescados.

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