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Albahaca, Tulsi Vana

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    Nombre científico: Eruca vesicaria

    Familia: Brassicaceae

    Origen: Mediterráneo, China y Península Arábiga

    Uso medicinal: a menudo se agrega a una pizza al final o justo después de hornear. También se utiliza cocida en Apulia, en el sur de Italia, para hacer el plato de pasta cavatiéddi, “en el que se añaden grandes cantidades de rúcula picada a la pasta sazonada con una salsa de tomate reducida casera y pecorino”, así como en “muchos recetas en las que se añade, picado, a salsas y platos cocinados ”o en una salsa (que se elabora friendo en aceite de oliva y ajo) que se utiliza como condimento para embutidos y pescados.

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    Nombre científico: Ocimum basilicum

    Familia: Lamiaceae

    Origen: Sudeste de Asia

    Uso medicinal: Su sabor está muy descrito y argumentado, el primer sabor que reconoceremos es el de anís y notaremos notas de regaliz, junto con un sabor picante y dulce. Gastronomía: Soporta las altas temperaturas mejor que cualquier otro tipo de albahaca, incluido su símil, la albahaca dulce. Es muy típico en los platos de Laos, Vietnam, Camboya y, por supuesto, Tailandia.

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    Nombre científico: Eryngium foetidum

    Familia: Apiaceae

    Origen: México y Sudamérica

    Uso medicinal: Las hojas se utilizan frescas, enteras o picadas, como sustituto del cilantro y el perejil. En Panamá se mezcla con perejil, ajo, cebolla y cebollino para preparar el “recao verde”, condimento muy utilizado en la preparación de diversos guisos, salsas y sopas.

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    Nombre científico: Apium graveolens

    Familia: Apiaceae

    Origen: mediterráneo

    Uso medicinal: La raíz de apio nabo se puede utilizar cruda o cocida. La carne de apio nabo es dura, compacta y blanquecina. El apio nabo tiene un sabor suave y se usa a menudo como condimento en sopas y guisos, aunque cada vez se usa más solo, generalmente en puré, o en guisos, gratinados y platos horneados. En cualquier caso, el apio es muy positivo en la dieta humana por su alto contenido en fibra dietética, vitaminas y minerales, además de ser considerado un buen diurético por el alto porcentaje de agua.

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