Cebollino, ajo

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Referencia: 0505 Categoría:

Nombre científico: Allium tuberosum

Familia: Amaryllidaceae

Origen: China, Japón e India

Uso medicinal: Es una verdura relacionada con la cebolla. Se cultiva y se utiliza como sustituto del ajo y la cebolla en la cocina y se conoce como "Maroi nakupi". El sabor es más parecido al de las cebolletas al ajillo. Las flores y hojas picadas se suelen espolvorear en ensaladas, bocadillos y guisos en general. Es delicioso para hacer mantequillas compuestas y queso crema.

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    Nombre científico: Gynura bicolor

    Familia: Asteraceae

    Origen: S y SE Asia

    Uso medicinal: En Japón, Gynura bicolor se come como verdura local en Ishikawa, Kumamoto y Okinawa y así sucesivamente, se blanquea ligeramente y se sirve con ponzu, como ingrediente en sopa de miso o tempura, las hojas se saltean con aceite de sésamo y jengibre (ambos alimentos calientes). Los tallos y raíces de la planta también se pueden convertir en té hirviéndolos con agua.

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    Nombre científico: Dysphania ambrosioides

    Familia: Amaranthaceae

    Origen: S México

    Uso medicinal: En la gastronomía mexicana se utiliza en muchos platos, como el maíz y los esquites, frijoles negros, en algunas sopas de mariscos como el chilpachole de jaiba, dentro de una amplia variedad de caldos, comúnmente se cree que previene las flatulencias provocadas por el consumo. de frijoles. Para ser utilizado en alimentación, se le quitan sus flores y se utiliza como condimento, aportando un sabor profundo, con matices amargos y muy aromático, por lo que se utiliza con moderación.

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    Referencia: 0220 Categoría:

    Nombre científico: Arracacia xanthorrhiza

    Familia: Apiaceae

    Origen: S America

    Uso medicinal: Los usos de la arracacha son muy similares a los de la papa. Este tubérculo se utiliza en la gastronomía sudamericana para preparar diversos platos, sopas, guisos, albóndigas, tortas, ñoquis, purés y guarniciones. La arracacha aporta un sabor y color especial a los platos. Los tallos tiernos se pueden consumir en ensaladas. Dado su valor nutricional, se recomienda el consumo de arracacha en la dieta de niños, ancianos y convalecientes.

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    Referencia: 0111 Categoría:

    Nombre científico: Ocimum basilicum

    Familia: Lamiaceae

    Origen: Sudeste de Asia

    Uso medicinal: Su sabor está muy descrito y argumentado, el primer sabor que reconoceremos es el de anís y notaremos notas de regaliz, junto con un sabor picante y dulce. Gastronomía: Soporta las altas temperaturas mejor que cualquier otro tipo de albahaca, incluido su símil, la albahaca dulce. Es muy típico en los platos de Laos, Vietnam, Camboya y, por supuesto, Tailandia.

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